ဆိုဒီယမ် Citrate | ၆၁၃၂-၀၄-၃

ဆိုဒီယမ် citrate သည် အရောင်မရှိသော သို့မဟုတ် အဖြူရောင်ပုံဆောင်ခဲနှင့် ပုံဆောင်ခဲမှုန့်ဖြစ်သည်။ ဆားအရသာရှိပြီး အနံ့မရှိ၍ အအေး၊ 150°C တွင် ပုံဆောင်ခဲရေများ ဆုံးရှုံးပြီး ပိုမိုမြင့်မားသော အပူချိန်တွင် ပြိုကွဲသွားမည်ဖြစ်သည်။ အီသနောတွင် ပျော်ဝင်သည်။

ဆိုဒီယမ် citrate ကို ဆပ်ပြာလုပ်ငန်းတွင် အစားအသောက်နှင့် အဖျော်ယမကာများတွင် အရသာရှိစေသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ တည်ငြိမ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အသုံးပြုသည်၊ ၎င်းသည် ရှားစောင်းလက်ပတ်အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ ဆေးထိုးခြင်း၊ ဓာတ်ပုံရိုက်ခြင်းနှင့် သတ္တုဖြင့်ပြုလုပ်ခြင်းတွင် ဘေးကင်းသော ဆပ်ပြာတစ်မျိုးအဖြစ် ဆိုဒီယမ် tripolyphosphate ကို အစားထိုးနိုင်သည်။

အစားအသောက်လျှောက်လွှာ

ဆိုဒီယမ် citrate ကို လန်းဆန်းစေသော အချိုရည်များတွင် အချဉ်ဓာတ်ကို သက်သာစေပြီး အရသာကောင်းမွန်စေရန်အတွက် အသုံးပြုပါသည်။ ဤထုတ်ကုန်ကို ဘီယာချက်ခြင်းတွင် ထည့်ခြင်းသည် saccharification ကို မြှင့်တင်နိုင်ပြီး သောက်သုံးသောပမာဏမှာ 0.3% ခန့်ဖြစ်သည်။ sorbet နှင့် ရေခဲမုန့်များထုတ်လုပ်ရာတွင်၊ ဆိုဒီယမ် citrate ကို emulsifier နှင့် stabilizer ပမာဏ 0.2% မှ 0.3% အထိ အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ဤထုတ်ကုန်ကို နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များအတွက် ဖက်တီးအက်ဆစ်ကာကွယ်ပေးသည့်အေးဂျင့်၊ ပြုပြင်ပြီးသားဒိန်ခဲနှင့် ငါးထွက်ပစ္စည်းများအတွက် tackifier နှင့် အစားအစာများအတွက် အချိုဓာတ်ကို ပြုပြင်ပေးသည့်အေးဂျင့်အဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

ဆိုဒီယမ် citrate သည် အထက်တွင်ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း အထူးကောင်းမွန်သော ဂုဏ်သတ္တိအမျိုးမျိုးရှိပြီး ၎င်းကို အလွန်စွယ်စုံသုံးနိုင်စေပါသည်။ ဆိုဒီယမ် citrate သည် အဆိပ်အတောက်မရှိ၊ pH-ချိန်ညှိနိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် တည်ငြိမ်ကောင်းမွန်သောကြောင့် အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ဆိုဒီယမ် citrate ကို အစားအစာ ဖြည့်စွက်စာအဖြစ် အသုံးပြုပြီး လိုအပ်ချက် အများဆုံးဖြစ်သည်။ အဓိကအားဖြင့် ၎င်းကို အနံ့အရသာအေးဂျင့်၊ အရှိန်မြှင့်ပေးသည့်အေးဂျင့်၊ emulsifier၊ ရောင်ရမ်းသည့်အေးဂျင့်၊ တည်ငြိမ်ဆေးနှင့် ကြာရှည်ခံပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ထို့အပြင်၊ ဆိုဒီယမ် citrate သည် citric acid နှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုနိုင်ပြီး ယိုအမျိုးမျိုးအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ဂျယ်လီ၊ သစ်သီးဖျော်ရည်များ၊ အဖျော်ယမကာများ၊ အအေးများ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများနှင့် ခေါက်ဆွဲများအတွက် ဂျယ်လီများ၊