Soy Protein Isolate ၊

Soy Protein Isolated သည် အစိုဓာတ်ကင်းစင်သော အခြေခံအားဖြင့် ပရိုတင်းပါဝင်မှု အနည်းဆုံး 90% ရှိသော အလွန်သန့်စင်သော သို့မဟုတ် သန့်စင်ထားသော ပဲပိစပ်ပရိုတင်းပုံစံဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ပရိုတင်းမဟုတ်သော အစိတ်အပိုင်းများ၊ အဆီနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် အများစုကို ဖယ်ထုတ်ထားသော ချေဖျက်ထားသော ပဲမှုန့်မှ ပြုလုပ်ထားသည်။ ထို့အတွက်ကြောင့်၊ ၎င်းသည် ဘက်တီးရီးယား အချဉ်ဖောက်ခြင်းကြောင့် ဗိုက်နာခြင်းကို သက်သာစေပါသည်။

ပဲပိစပ်အထီးကျန်များကို အသားထုတ်ကုန်များ၏ အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် အဓိကအားဖြင့် အသုံးပြုကြသည်၊ သို့သော် ပရိုတင်းပါဝင်မှုကို တိုးမြှင့်ရန်၊ အစိုဓာတ်ထိန်းထားမှုကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် emulsifier အဖြစ်လည်း အသုံးပြုကြသည်။ အရသာသည် သက်ရောက်မှုရှိသော်လည်း၊ မြှင့်တင်သည်ဖြစ်စေ၊

Soy protein သည် ပဲပိစပ်မှ ခွဲထုတ်ထားသော ပရိုတင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို dehulled၊ defatted soybean meal ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။ ဖယ်ထုတ်ထားသော ပဲပိစပ်နှင့် ချေဖျက်ထားသော ပဲများကို မြင့်မားသော ပရိုတင်း စီးပွားဖြစ် ထုတ်ကုန်သုံးမျိုးအဖြစ် စီမံဆောင်ရွက်ပါသည်။: ပဲမှုန့်ကို အာရုံစူးစိုက်ပြီး ခွဲထုတ်ပါ။ ပဲပိစပ်ပရိုတိန်းအထီးကျန်ကို ၎င်း၏လုပ်ဆောင်ချက်ဂုဏ်သတ္တိအတွက် အစားအစာများတွင် 1959 ခုနှစ်ကတည်းက အသုံးပြုခဲ့သည်။ မကြာသေးမီက ပဲပိစပ်ပရိုတင်းကို ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ စားသောက်ကုန် ထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးပြုခြင်းကြောင့် လူကြိုက်များလာခဲ့ပြီး နိုင်ငံအများအပြားသည် ပဲပိစပ်ပရိုတင်းကြွယ်ဝသော အစားအစာများအတွက် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ တောင်းဆိုမှုများကို ခွင့်ပြုပေးခဲ့သည်။

1. အသားထုတ်ကုန်များ ပဲပိစပ်ပရိုတင်းကို အဆင့်မြင့်အသားထွက်ပစ္စည်းများသို့ ခွဲထုတ်ခြင်း ထပ်တိုးခြင်းသည် အသားထွက်ကုန်များ၏ အသွင်အပြင်နှင့် အရသာကို တိုးတက်စေရုံသာမက ပရိုတင်းပါဝင်မှုကို တိုးစေပြီး ဗီတာမင်များကို အားကောင်းစေသည်။ ၎င်း၏အားကောင်းသောလုပ်ဆောင်ချက်ကြောင့်၊ သောက်သုံးသောပမာဏသည် ရေကိုထိန်းသိမ်းရန်၊ အဆီထိန်းထားရန်၊ သေချာစေရန်၊ အဆီအနှစ်များကို ခွဲထုတ်ခြင်းမှကာကွယ်ရန်၊ အရည်အသွေးမြှင့်တင်ရန်နှင့် အရသာကောင်းမွန်စေရန်အတွက် သောက်သုံးသောပမာဏသည် 2 မှ 5% ကြားရှိနိုင်သည်။

2.နို့ထွက်ပစ္စည်းများ Soy protein isolate ကို နို့မှုန့်၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းမဟုတ်သော အဖျော်ယမကာများနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၏ ပုံစံအမျိုးမျိုးတွင် အသုံးပြုသည်။ ပြီးပြည့်စုံသော အာဟာရ၊ ကိုလက်စထရောမရှိသော၊ နို့သည် အစားထိုးသည်။ ရေခဲမုန့်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အဆီထုတ်ထားသော နို့မှုန့်အစား ပဲပိစပ်ပရိုတင်းကို သီးခြားအသုံးပြုခြင်းသည် ရေခဲမုန့်၏ emulsification ဂုဏ်သတ္တိများကို မြှင့်တင်နိုင်ပြီး lactose ၏ ပုံဆောင်ခဲဖြစ်ခြင်းကို နှောင့်နှေးစေကာ “သဲသဲခြင်း” ဖြစ်စဉ်ကို ကာကွယ်နိုင်သည်။

3. ခေါက်ဆွဲ ထုတ်ကုန်များ မုန့်ထည့်သည့်အခါ ခွဲထားသော ပရိုတင်း၏ 5% ထက် မပိုစေဘဲ မုန့်ပမာဏကို တိုးစေကာ အရေပြားအရောင်ကို တိုးတက်စေပြီး သက်တမ်းကို တိုးစေနိုင်ပါသည်။ ခေါက်ဆွဲကို ပြုပြင်ရာတွင် ခွဲထုတ်ထားသော ပရိုတင်း၏ 2~3% ကို ထည့်ပါ၊ ပွက်ပွက်ဆူပြီးနောက် ကွဲထွက်နှုန်းကို လျှော့ချနိုင်ပြီး ခေါက်ဆွဲကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေပါသည်။ အထွက်နှုန်းနှင့် ခေါက်ဆွဲများသည် အရောင်အသွေးကောင်းမွန်ပြီး အရသာသည် ခိုင်ခံ့သောခေါက်ဆွဲနှင့် ဆင်တူသည်။

4. Soy protein isolate ကို အဖျော်ယမကာများ၊ အာဟာရရှိသော အစားအစာများနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများကဲ့သို့ အစားအသောက် လုပ်ငန်းများတွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည့်အပြင် အစားအစာ အရည်အသွေး မြှင့်တင်ခြင်း၊ အာဟာရ တိုးစေခြင်း၊ သွေးတွင်း ကိုလက်စထရော ကျဆင်းခြင်းနှင့် နှလုံးနှင့် ဦးနှောက် သွေးကြောဆိုင်ရာ ရောဂါများကို ကာကွယ်ရာတွင်လည်း ထူးခြားသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။