ဆန်ချဉ်နီ

အနီရောင် စော်ဖောက်ထားသော ဆန် (Redyeast rice, red kojic rice, red koji rice, anka, or ang-kak) သည် တောက်ပသော နီညိုရောင် ခရမ်းရောင် စိမ်ထားသော ဆန်ဖြစ်ပြီး Monascus purpureus မှိုဖြင့် စိုက်ပျိုးခြင်းမှ အရောင်ရရှိသော အနီရောင် ချဉ်ချဉ်ဖြစ်ပါသည်။ အနီရောင်တဆေး (Monascus Purpureus Went) ပေါက်ပွားသော ဆန်ထွက်ပစ္စည်း။ ကျွန်ုပ်တို့သည် အန္တရာယ်ရှိသောဆန်ကို အသုံးပြု၍ အနီရောင်တဆေးကို ထုတ်လုပ်ပါသည်။
အနီရောင် တဆေးဆန်ကို တိုဟူးချဉ်၊ ဆန်နီရှာလကာရည်၊ Char Siu၊ Peking Duck နှင့် အနီရောင် အစားအစာ အရောင်ခြယ်ရန်လိုအပ်သော တရုတ်မုန့်များ အပါအဝင် အစားအစာ အမျိုးမျိုးကို အရောင်ခြယ်ရန် အသုံးပြုသည်။ တရုတ်စပျစ်ရည်၊ ဂျပန်ဆာကေး (akaisake) နှင့် ကိုရီးယားဆန်ဝိုင် (hongju) တို့ကို နီမြန်းသောအရောင်တင်သည့် ဝိုင်အမျိုးအစားများစွာ ထုတ်လုပ်ရာတွင်လည်း ရှေးယခင်ကတည်းက အသုံးပြုကြသည်။ ဟင်းလျာများတွင် အရောင်အသွေးအတွက် အဓိကအသုံးပြုသော်လည်း အနီရောင်တဆေးသည် အစားအစာအတွက် သိမ်မွေ့သောအရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ Fujian ဒေသ၏ ဟင်းလျာများတွင် အသုံးများသည်။ အနီရောင်စိမ်ထားသော ဆန်သည် အနီရောင်တဆေး (Monascus Purpureus Went) အချဉ်ဖောက်ထားသော ဆန်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ) ကြီးထွားလာသည်။ အနီရောင်တဆေးဆန်ကို အန္တရာယ်ဖြစ်စေသော ဆန်ကို အသုံးပြု၍ ထုတ်လုပ်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် သဘာဝ အစားအစာ အရောင်ဆိုးဆေးတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဝက်အူချောင်းနှင့် ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ တိုဟူးချဉ်၊ ဝိုင်ပြုလုပ်ခြင်း၊ ကိတ်မုန့်၊ ဆေးဝါးနှင့် အလှကုန် စသည်တို့တွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုထားသည်။ အရောင်တောက်တောက်၊ တောက်ပြောင်သော အရောင်များ၏ အင်္ဂါရပ်များကြောင့် ရလဒ်ထွက်သည်။