Nisin | ၁၄၁၄-၄၅-၅
ထုတ်ကုန်ဖော်ပြချက်
အစားအစာထုတ်လုပ်ရာတွင် Nisin ကို ပြုပြင်ထားသော ဒိန်ခဲများ၊ အသားများ၊ အဖျော်ယမကာများ စသည်တို့တွင် ဂရမ်-positive spoilage နှင့် ရောဂါပိုးဖြစ်စေနိုင်သော ဘက်တီးရီးယားများကို နှိမ်နင်းခြင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်မှုသက်တမ်းကို သက်တမ်းတိုးရန် ထုတ်လုပ်မှုတွင် အသုံးပြုပါသည်။ အစားအစာများတွင် nisin ကို ~1-25 ppm မှ အဆင့်အထိ အသုံးပြုလေ့ရှိပါသည်။ အစားအသောက် အမျိုးအစားနှင့် စည်းမျဉ်းစည်းကမ်း သဘောတူညီချက်အပေါ် မူတည်သည်။ အစားအစာထည့်ဆေးအနေဖြင့် nisin တွင် E နံပါတ် E234 ရှိသည်။
အခြားသော လုပ်ဆောင်ချက်များ၏ သဘာဝအတိုင်း ရွေးချယ်ထားသော ရောင်စဉ်ကြောင့်၊ ၎င်းကို ဂရမ်-အနုတ်လက္ခဏာဘက်တီးရီးယား၊ တဆေးနှင့် မှိုများကို သီးခြားခွဲထုတ်ရန်အတွက် အဏုဇီဝမီဒီယာတွင် ရွေးချယ်အေးဂျင့်အဖြစ်လည်း အသုံးပြုထားသည်။
Nisin ကို အစားအသောက်ထုပ်ပိုးခြင်းလုပ်ငန်းတွင် အသုံးပြုပြီး ပိုလီမာထုပ်ပိုးမှုမှ အစားအစာမျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ ထိန်းချုပ်ထားသော ထုတ်လွှတ်ခြင်းဖြင့် ကြာရှည်ခံဆေးအဖြစ် ဆောင်ရွက်နိုင်ပါသည်။
သတ်မှတ်ချက်
| ITEM | စံ |
| အသွင်အပြင် | အညိုဖျော့မှ ခရင်မ်အဖြူမှုန့် |
| အာနိသင် (IU/mg) | 1000 မိနစ် |
| အခြောက်ခံခြင်းတွင် ဆုံးရှုံးမှု (%)၊ | 3 Max |
| pH (10% ဖြေရှင်းချက်) | ၃.၁- ၃.၆ |
| အာဆင်းနစ် | =< 1 mg/kg |
| ခဲ | =< 1 mg/kg |
| ပြဒါး | =< 1 mg/kg |
| စုစုပေါင်း လေးလံသောသတ္တုများ (Pb အဖြစ်) | =< 10 mg/kg |
| ဆိုဒီယမ်ကလိုရိုက် (%) | 50 မိနစ် |
| စုစုပေါင်းပန်းကန်အရေအတွက် | =< 10 cfu/g |
| Coliform ဘက်တီးရီးယား | =< 30 MPN / 100g |
| E.coli/ 5g | အပျက်သဘော |
| Salmonella / 10 ဂရမ် | အပျက်သဘော |
