အာလူးပရိုတင်း၏ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်လုပ်ဆောင်ချက်

အာလူးပရိုတင်း၏ ဇာတ်ကောင်အညွှန်းကိန်းသည် မီးခိုးရောင်အဖြူရောင်၊ ပေါ့ပါးပြီး နူးညံ့သောအနံ့၊ ထူးခြားသောအနံ့မရှိ၊ ကောင်းမွန်ပြီး တူညီသောအမှုန်အမွှားများဖြစ်သည်။

လေ့လာမှုများအရ အာလူးပရိုတင်းသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၁၉ မျိုးပါဝင်ပြီး စုစုပေါင်း ပမာဏ ၄၂.၀၅% ရှိကြောင်း သိရသည်။ အာလူးပရိုတင်း၏ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် သင့်လျော်သည်၊ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် 20.13% နှင့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမှာ 21.92% ဖြစ်သည်။ အာလူးပရိုတင်း၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် စုစုပေါင်းအမိုင်နိုအက်ဆစ်၏ 47.9% ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် FAO/WHO ၏ စံပရိုတင်းထက် သိသိသာသာမြင့်မားသော ကြက်ဥပရိုတင်း (49.7%) နှင့် ညီမျှသည်။ အာလူးပရိုတင်း၏ပထမဆုံးကန့်သတ်အမိုင်နိုအက်ဆစ်သည် tryptophan ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည်အခြားအစားအစာသီးနှံများတွင်ချို့တဲ့သော lysine ကြွယ်ဝပြီးပဲပုပ်ပရိုတင်းကဲ့သို့သောစပါးပရိုတင်းအမျိုးမျိုးကိုဖြည့်စွက်နိုင်သည်။

အာလူးပရိုတင်းရဲ့ လုပ်ဆောင်ချက်တွေက ဘာတွေလဲ။
လေ့လာမှုများအရ အာလူးပရိုတင်းသည် နှလုံးသွေးကြောစနစ်အတွင်း အဆီကျခြင်းကို တားဆီးနိုင်ပြီး သွေးလွှတ်ကြောများ၏ ပျော့ပျောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးကာ အရွယ်မတိုင်မီ atherosclerosis ကို ကာကွယ်နိုင်ကာ အသည်းနှင့် ကျောက်ကပ်ရှိ တွယ်ဆက်တစ်သျှူးများ လန်ထွက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးကာ အသက်ရှူလမ်းကြောင်းနှင့် အစာခြေလမ်းကြောင်း၏ ချောဆီများကို ထိန်းသိမ်းပေးကြောင်း သိရသည်။ .

အာလူး glycoprotein သည် ကောင်းမွန်သောပျော်ဝင်နိုင်စွမ်းရှိသော၊ emulsifying၊ foaming နှင့် gelling ဂုဏ်သတ္တိများအပြင် ester acyl hydrolysis လုပ်ဆောင်မှုနှင့် antioxidant လုပ်ဆောင်ချက်တို့ပါရှိသော အာလူးပရိုတင်း၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။