ပြုပြင်ထားသောဓာတ်

မွမ်းမံထားသော ကစီဓာတ်ကို ကစီဓာတ်၏ ဆင်းသက်လာမှုဟုလည်း ခေါ်တွင်သည်၊ ၎င်း၏ ဂုဏ်သတ္တိများကို ပြောင်းလဲရန် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ၊ အင်ဇိုင်း၊ သို့မဟုတ် ဓာတုဗေဒနည်းဖြင့် ကုသခြင်းဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသည်။ မွမ်းမံထားသော ကစီဓာတ်များကို အစားအစာ ထုတ်ကုန်များတွင် ထူထဲစေသော အေးဂျင့်၊ တည်ငြိမ်မှု သို့မဟုတ် emulsifier အဖြစ် လက်တွေ့အားဖြင့် ကစီဓာတ်ပြုမှုအားလုံးတွင် အသုံးပြုသည်။ disintegrant အဖြစ် ဆေးဝါးများ၊ coated paper တွင် binder အဖြစ်၊ ၎င်းတို့ကို အခြားသော အပလီကေးရှင်းများစွာတွင်လည်း အသုံးပြုပါသည်။ မတူညီသော အပလီကေးရှင်းများတွင် ၎င်းတို့၏ စွမ်းဆောင်ရည်ကို မြှင့်တင်ရန် Starches ကို ပြုပြင်မွမ်းမံထားသည်။ အလွန်အကျွံအပူ၊ အက်ဆစ်၊ ရိတ်သိမ်းခြင်း၊ အချိန်၊ အအေးခံခြင်း သို့မဟုတ် အေးခဲခြင်းတို့ကို ဆန့်ကျင်ရန် ကစီဓာတ်များကို တည်ငြိမ်အောင် ပြုပြင်နိုင်သည်၊ ၎င်းတို့၏ texture ကိုပြောင်းလဲရန်; ၎င်းတို့၏ viscosity ကျဆင်းရန် သို့မဟုတ် တိုးရန်၊ gelatinization အချိန်ကို ရှည်ရန် သို့မဟုတ် တိုစေခြင်း၊ သို့မဟုတ် ၎င်းတို့၏ visco-stability ကိုတိုးမြှင့်ရန်။ဂျယ်လာတင်ကြိုကစီဓာတ်ကို လက်ငင်းအချိုပွဲများ ထူစေရန်အသုံးပြုပြီး အစားအစာကို ရေအေး သို့မဟုတ် နို့ထည့်ခြင်းဖြင့် ပျစ်စေပါသည်။ အလားတူ၊ ဒိန်ခဲဆော့စ် granules (ဥပမာ Macaroni နှင့် Cheese သို့မဟုတ် lasagna ကဲ့သို့) သို့မဟုတ် gravy gravy များသည် ထုတ်ကုန်အဖုအထစ်များမရှိဘဲ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် ထူလာနိုင်သည်။ ပြုပြင်ထားသော ကစီဓာတ်များပါဝင်သော လုပ်ငန်းသုံးပီဇာအဆီအနှစ်များကို မီးဖို၌အပူပေးကာ ပီဇာအပေါ်တွင်ထားကာ အအေးခံသောအခါတွင် နီရဲလာမည်ဖြစ်သည်။ သင့်လျော်စွာပြုပြင်ထားသော ကစီဓာတ်ကို အဆီနည်းသော ရိုးရာအဆီများသော အစားအစာများအတွက် အဆီအစားထိုးအဖြစ် အသုံးပြုသည်၊ ဥပမာ၊ ပုံမှန်အဆီပါဝင်မှု 1/3 ခန့်ရှိသော အဆီမာကျောသော ဆာလာမီ။ ထိုသို့သောအသုံးပြုမှုအတွက်၊ ၎င်းသည် ထုတ်ကုန် Olestra ၏အခြားရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပျော့ပျောင်းသောအခါ ရွှဲသွားခြင်းမှကာကွယ်ရန် အအေးခံထားသောပစ္စည်းများတွင် မွမ်းမံထားသော ကစီဓာတ်ကို ထည့်ထားသည်။ မွမ်းမံထားသော ကစီဓာတ်၊ ဖော့စဖိတ်နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသောကြောင့် ကစီဓာတ်သည် ရေကို ပိုမိုစုပ်ယူနိုင်ပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အတူတကွ ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ပြုပြင်ထားသော ကစီဓာတ်သည် ဆီအမှုန်အမွှားများကို ဖုံးအုပ်ပြီး ရေထဲတွင် ဆိုင်းထားခြင်းဖြင့် ပြင်သစ်ဝတ်စားဆင်ယင်မှုအတွက် emulsifier အဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ အက်ဆစ်ဖြင့် သန့်စင်ထားသော ကစီဓာတ်သည် ဂျယ်လီစေ့များ၏ အခွံကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ Oxidized ကစီဓာတ်သည် ဘတ်တီ၏ စေးကပ်မှုကို တိုးစေသည်။Carboxymethylated ကစီဓာတ်ကို စက္ကူထုတ်လုပ်ရေးတွင် ပိုးသတ်ဆေးများနှင့် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများအဖြစ် အထည်အလိပ်ပုံနှိပ်ခြင်းအထူအဖြစ် နောက်ခံကပ်ခွာအဖြစ် အသုံးပြုသည်။