ဂလူးကို့စ်အရည် | ၅၉၉၆-၁၀-၁
ထုတ်ကုန်ဖော်ပြချက်
ဂလူးကို့စ်အရည်ကို တင်းကြပ်စွာ အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုအောက်တွင် အရည်အသွေးမြင့် ပြောင်းမှုန့်မှ ပြုလုပ်ထားသည်။ ခြောက်သွေ့သောအစိုင်အခဲ- 75%-85% ပြောင်းဖူးရည်ဟုလည်းခေါ်သော အရည်သည် ဂလူးကို့စ်ရည်သည် ပြောင်းဖူးမှုန့်ကို အစားအစာအဖြစ် အသုံးပြု၍ ပြုလုပ်ထားကာ ဂလူးကို့စ် အဓိကအားဖြင့် ပါဝင်ပါသည်။ ပြောင်းဖူးမှုန့်ကို ပြောင်းဖူးရည်အဖြစ် ပြောင်းလဲရန် အင်ဇိုင်းတုံ့ပြန်မှု နှစ်ခုကို ဆက်တိုက်အသုံးပြုသည်၊ စီးပွားဖြစ်ပြင်ဆင်ထားသော အစားအစာများတွင် ၎င်း၏အဓိကအသုံးပြုမှုများမှာ ထူထဲသော၊ အချိုဓာတ်နှင့် အစားအစာများကို စိုစွတ်စေပြီး လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည့် ၎င်း၏အစိုဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းခြင်း (humectant) ဂုဏ်သတ္တိများအတွက် အသုံးပြုသည်။ ယေဘူယျအားဖြင့် ဂလူးကို့စ်ရည်ကို ပြောင်းဖူးရည်နှင့် ထပ်တူထပ်မျှ အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
နည်းပညာအရ၊ ဂလူးကို့စ်ရည်သည် mono, di, နှင့် high saccharide တို့၏အရည်ကို ကစီဓာတ်၏ ဟိုက်ဒရိုလစ်ဇိတ်ဖြစ်ပြီး မည်သည့်ကစီဓာတ်၏ရင်းမြစ်များမှ ပြုလုပ်နိုင်သည်။ ဂျုံ၊ ဆန်နှင့် အာလူးတို့သည် အသုံးအများဆုံး အရင်းအမြစ်များဖြစ်သည်။
ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများ။- ၎င်းသည် ပျစ်ပျစ်သောအရည်ဖြစ်ပြီး သာမန်မျက်စိဖြင့် မမြင်နိုင်သော အညစ်အကြေးများ၊ အရောင်မဲ့ သို့မဟုတ် အဝါရောင်၊ အလင်းအမှောင်။ ဆေးရည်၏အပျစ်အနှစ်နှင့် အချိုသည် hydrolysis တုံ့ပြန်မှုလုပ်ဆောင်သည့်အတိုင်းအတာပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ဆေးရည်၏ မတူညီသောအဆင့်များကို ခွဲခြားသိရှိရန် ၎င်းတို့ကို ၎င်းတို့၏ "dextrose equivalent" (DE) အရ အဆင့်သတ်မှတ်ပေးသည်။
သတ်မှတ်ချက်
| ITEM | စံ |
| အသွင်အပြင် | ထူထဲသောအရည်၊ မမြင်နိုင်သော အညစ်အကြေးများ |
| အနံ့ | maltose ၏အထူးအနံ့နှင့်အတူ |
| အရသာ | အလယ်အလတ်နှင့် သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်ပြီး အနံ့မရှိသော ချိုသည်။ |
| အရောင် | အရောင်မဲ့ သို့မဟုတ် အနည်းငယ် အဝါရောင် |
| DE % | ၄၀-၆၅ |
| ခြောက်သွေ့သောအခဲ | 70-84% |
| PH | 4.0-6.0 |
| ပို့လွှတ်ခြင်း။ | ≥96 |
| ပြုတ်ရည်အပူချိန် ℃ | ≥135 |
| ပရိုတင်း | ≤0.08% |
| Chroma (HaZen) | ≤15 |
| Sulfate Ash (mg/kg) | ≤0.4 |
| အပြုအမူ (us/cm) | ≤30 |
| ဆာလဖာဒိုင်အောက်ဆိုဒ် | ≤30 |
| စုစုပေါင်းဘက်တီးရီးယား | ≤2000 |
| Coliform ဘက်တီးရီးယား (cfu/ml) | ≤30 |
| mg/kg အဖြစ် | ≤0.5 |
| Pb mg/kg | ≤0.5 |
| ရောဂါဖြစ်ပွားစေသော (salmonella) | မရှိပါ |
